Zubereitung:

1. Backrohr auf 200°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Blattspinat aus der Packung nehmen und antauen lassen.

2. Zucchini in kleine Stücke scheiden, mit den geblätterten Champignons und dem Knoblauch in Öl anschwitzen. Suppe zugießen und erhitzen. Blattspinat einlegen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Gemüse in eine Schüsssel umfüllen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Topfen, Brösel, Käse und Ei einrühren.

3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfl äche rechteckig (36 x 29 cm) ausrollen und auf das Backblech legen. Gemüsemasse auf dem Teig gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) ca. 30 Minuten backen.

4. Blattspinatkuchen in gleich große Stücke schneiden und rasch servieren.

Mit Kapernbeeren und Blattsalaten garnieren.