Zubereitung:

Suppe:

1. Broccoli auftauen lassen.

2. Zwiebel grob schneiden und in heißer Butter ohne Farbe anschwitzen. Fond und Schlagobers dazu geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

3. Ca. 10 Min. schwach köcheln lassen und mit einem Stabmixer gut pürieren.

4. Mehl mit etwas Wasser glatt rühren und Suppe eindicken.

5. Aufgetauten Broccoli zugeben und aufkochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer gut und fein pürieren.

6. Vor dem Anrichten entkernte und fein geschnittene Chili zugeben.

Tempura:

1. Alle Zutaten bis auf Broccoli und Chilifäden zu einem glatten Teig rühren.

2. Fein geschnittene Chilifäden zugeben.

3. Broccoli in etwas Mehl und Teig eintauchen und in heißem Fett knusprig backen.

Broccoli nicht zu lange mitkochen, ansonsten geht das schöne, kräftige Grün verloren. Suppe mit Chilifäden garnieren.