Zubereitung:

1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

2. Fond würzen, erhitzen, Gelatine darin auflösen.

3. Terrine mit 250 ml Fond auffüllen. Aufgetaute und überbrühte Broccoliröschen einsetzen. Terrine kaltstellen bis Fond stockt.

4. Zwiebel fein würfeln, mit Shrimps und etwas Fond gut vermischen; in die Terrine geben.

5. Die Terrine mit dem restlichen Fond auffüllen und für einige Stunden kaltstellen.

Mit Blattsalaten und etwas Vinaigrette servieren.