Zubereitung:

1. Mehl, Milch, Dotter, Vanillezucker und Rum zu einem glatten Teig verrühren.

2. Eischnee schlagen, gegen Schluss Zucker zugeben und fertig rühren. Geschlagenen Eischnee unter den Teig heben.

3. Teil der Masse (bodenbedeckt) in eine heiße beschichtete Pfanne mit etwas Butter geben, mit Brombeeren belegen und mit der restlichen Masse bedecken; ca. 1 bis 2 Min. anbacken.

4. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 8 Min. backen, nach Hälfte der Backzeit einmal wenden und weitere 8 Min. backen.

5. Schmarren mit 2 Backschaufeln in kleine Stücke reißen, anrichten und mit Staubzucker bestreuen.

Probieren Sie den Schmarren auch mit anderen Iglo Beeren wie bspw. Erdbeeren!