Marchfelder Erbsensuppe

Name: Marchfelder Erbsensuppe
Cook time: 25 min
Yield: 10
Ingredients: 830 g Erbsen, jung; 100 g Zwiebel gewürfelt; 2-3 EL Knoblauch; 2-3 EL Butter; klare Gemüsesuppe; 625 ml Kaffeeobers; 150 g gekochter Schinken; ca. 300 g Schwarzbrot in Scheiben; 2-3 EL Öl; ca. 310 g Cremefine zum Verfeinern; 7-8 EL Weißwein; 2-3 EL Petersilie; 2-3 EL Speisestärke; 2-3 EL Wasser; Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Kochzeit

25'

Personenanzahl

Schwierigkeitsgrad

Kochzeit

25'

Personenanzahl

Schwierigkeitsgrad

Zutaten

830

Erbsen, jung

100

Zwiebel gewürfelt

2-3

Knoblauch

2-3

Butter

klare Gemüsesuppe

625

Kaffeeobers

150

gekochter Schinken

im Ganzen

ca. 300

Schwarzbrot in Scheiben

2-3

Öl

ca. 310

Cremefine zum Verfeinern

7-8

Weißwein

2-3

Petersilie

2-3

Speisestärke

2-3

Wasser

Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung

Ca. 4 EL von den Erbsen für die Einlage reservieren. Zwiebel, Knoblauch und übrige Erbsen in Butter hell anschwitzen, mit Suppe und Obers aufgießen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten köcheln.
Inzwischen für die Einlage Schinken in ca. 1/2 cm große Stücke schneiden. Brotscheibe zuerst entrinden, dann in ca. 2 cm lange, schmale Streifen schneiden und in Öl unter öfterem Wenden goldgelb braten. Brotstreifen auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Cremefine mit Wein und Petersilie glatt rühren.
Stärke mit 1 EL Wasser vermischen, in die Suppe rühren, aufkochen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe salzen, pfeffern, restliche Erbsen dazugeben und mit einigen Tropfen Zitronensaft verfeinern. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten und mit Cremefine sowie Schinken- und Brotstücken garniert servieren.