Husten und Schnupfen sind die klassischen Begleiter in der kalten Jahreszeit. Besonders im Herbst und Winter ist unser Immunsystem auf eine harte Probe gestellt, denn es wird tagtäglich Einflüssen ausgesetzt, die unsere Abwährkräfte schwächen. Reichlich frische Luft, etwas Sport, genügend Flüssigkeit sowie eine ausgewogene und gesundheitsbewusste Ernährung können helfen Erkältungen fernzuhalten.

Fünf Hände voll Obst und Gemüse pro Tag sollen es sein! Besonders Vitamin A und Vitamin C (Ascorbinsäure) stärken die Abwehrkräfte, denn sie helfen sowohl den Organismus vor freien Radikalen zu schützen, als auch Antikörper herzustellen. Reich an diesen Vitaminen sind z.B. Spinat, Broccoli, Karfiol und Kohl. Die Zufuhr von Vitamin E unterstützt zudem die Wirkung von Vitamin A und C und ist vor allem in Nüssen und Pflanzenölen (Weizenkeim-, Maiskeim-, Kürbis- und Traubenkernöl) zu finden. Aber nicht nur Vitamine sondern auch Eiweiß und Wirkstoffe wie Selen und Zink, die vorwiegend in Fleisch, Fisch und Milch zu finden sind, sind wichtig im Kampf gegen Viren und Bakterien.

Was hilft nun zur Vorbeugung gegen Husten und Schnupfen und schmeckt auch noch gut? Besonders Rotkraut, Kohlsprossen und Maroni gehören zu den Klassikern in punkto wärmende Speisen in der kalten Jahreszeit:

Die blau-violette Schwester des Weißkohls gilt in Österreich als typisches Wintergemüse, denn für viele Genießer ist Rotkraut die klassische Beilage zu Festessen der kalten Jahreszeit. Wie die gesamte Kohlfamilie ist auch Rotkraut ein wahrer Alleskönner und wird im Volksmund daher auch „Medizin des kleinen Mannes“ genannt. Reichlich Vitamin C, eine Fülle verschiedener sekundärer Pflanzenstoffe und Ballaststoffe machen es zu einem der wertvollsten Wintergemüse mit Gesundheitsbonus.

Erst seit etwa 100 Jahren wird diese Kohlvariante bei uns genossen. Kohlsprossen gehören zu den Spitzenreitern hinsichtlich ihres Folsäuregehaltes und sind gleichzeitig reich an Vitamin C und Vitamin B6. Die Mini-Kohlköpfchen gart man sehr behutsam (z.B. im Dampfgarer) und niemals zu weich. In Belgien werden sie gerne gemeinsam mit Maroni gekocht. Daraus ergibt sich ein harmonisches Geschmackserlebnis. Wahren Kennern zufolge schmecken Kohlsprossen nach dem ersten Winterfrost am besten. Sie bekommen dadurch einen süßlich-milden Geschmack.

Besonders beliebt als Imbiss auf Christkindl-Märkten oder auch als Beilage zu Wildgerichten, das sind Maroni. Die kleinen Edelkastanien sättigen durch ihren hohen Gehalt an Ballaststoffen sehr lange und sind auf Grund ihres niedrigen Fettgehaltes überaus bekömmlich. Auch wer gute Laune haben will sollte zu Maroni greifen, denn durch ihren hohen Anteil an Magnesium und an vielen B-Vitaminen sorgen sie für ein sonniges Gemüt - selbst an stürmischen Tagen! Zum Kochen und Verfeinern eignet sich hervorragend das Iglo Maronipüree!