Schollenfilets mit Gemüse-Couscous

Kochzeit
'
Personenanzahl
10
Schwierigkeitsgrad

Schollenfilets mit Gemüse-Couscous

Nährwert pro Portion:
Kochzeit
'
Personenanzahl
10
Schwierigkeitsgrad

Zutaten

300 
g 
Couscous
1 
Zwiebel (ca. 100 g)
80 
g 
Olivenöl
500 
g 
Wasser
Salz, Pfeffer schwarz, Knoblauch
Butter
80 
g 
getrocknete Tomaten
20 
g 
Pinienkerne geröstet
10 
g 
Parmesan gerieben
100 
g 
Olivenöl
5 
g 
Knoblauch
Salz, Pfeffer schwarz

Zubereitung

  1. Iglo Schollen Naturfilets auftauen lassen. Iglo Schonkostgemüse Rustica in gesalzenem Wasser bissfest kochen. Zwiebel in feine Würfel schneiden und in Olivenöl anschwitzen. Den Couscous zugeben und mit kochendem Wasser auffüllen. Anschließend ca. 10 Minuten zugedeckt quellen lassen. Das gekochte Gemüse mit dem Couscous vermengen und nach Belieben würzen (Salz, Pfeffer schwarz, Knoblauch).
  2. Die aufgetauten Schollen-Filets in Butter dünsten. Für das Pesto Rosso alle Zutaten (getrocknete Tomaten, Pinienkerne, Parmesan, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Pfeffer) in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer fein mixen. Die Schollen-Filets mit Pesto einstreichen und mit dem Gemüse-Couscous anrichten.

Tipp

Verfeinern Sie den Couscous mit etwas Zitronensaft oder frischen Kräutern.

Spezielle Ernährung