Zutaten
500
g
mehlige Erdäpfel
200
g
griffiges Mehl
70
g
Grieß
50
g
Butter
2
Dotter
Salz, Muskat
155
g
Speck
1
Zwiebel
Zubereitung
Teig: Erdäpfeln schälen, weich kochen und zerstampfen. Mit allen Zutaten zu einem Teig verarbeiten und 30 Minuten rasten lassen.
Fülle: Speckwürfel und Zwiebel in wenig Öl anbraten, auskühlen lassen. Maronipüree dazu geben, Kugeln für die Fülle formen und ca. 15 Minuten frieren lassen.
Die Maronikugeln mit Kartoffelteigmasse umhüllen. In gesalzenem, kochendem Wasser ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
Tipp
Kneten Sie den Erdäpfelteig nicht zu lange, sonst wird er zäh.
Servieren Sie die Maroni-Speck-Knödel mit Rotkraut oder zu Wildgerichten.