Pasta-Salat mit Sojabohnen

Hauptspeise
Pasta-Salat mit Sojabohnen
20 minutes
Kochzeit
10

Zubereitung

  1. Penne in Salzwasser bissfest kochen, abseihen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Iilo Zarte Sojabohnen nach Anleitung auf der Packung zubereiten.

  2. Cherry-Tomaten waschen und vierteln, Mozzarella in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.

  3. Für das Dressing Kürbiskerne fein hacken. Apfelessig, Wasser und Kürbiskernöl mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und anschließend mit dem Zwiebel und den Kürbiskernen vermischen.

  4. Salat auf (Pasta-) Tellern anrichten und mit dem Dressing marinieren.

Tipp

  • Für sommerliche Erfrischung sorgt als Dressing eine Zitronen-Vinaigrette.

Zutaten

Zarte Sojabohnen
1,3 
kg
 
Penne
800 
g
 
Zarte Sojabohnen
 
ca. 150
5 
EL
 
Kürbiskerne
500 
g
 
Mozzarella
1 
kg
 
Cherry-Tomaten
10 
EL
 
Apfelessig
Salz & Pfeffer
5 
EL
 
Kürbiskernöl
500 
ml
 
Wasser
350 
g
 
Zwiebel(n)